தேவையான பொருட்கள்:

– காய்ந்த மாங்காய் – 1 (நன்கு புளிப்பாக இருக்கவேண்டும்)
– வெந்தயம் – 1/2 தேக்கரண்டி
– உளுத்தம் பருப்பு – 1 மேசைக்கரண்டி
– கடலை பருப்பு – 1 மேசைக்கரண்டி
– செக்கரா அல்லது நல்லெண்ணெய் – 2 மே.க
– பச்சை மிளகாய் – 2 (வசதிக்கேற்ப அதிகம்/குறைவு)
– கறிவேப்பிலை – சிறிது
– உப்பு – தேவையான அளவு
– பெரிய பூண்டு – 2

செய்முறை:

• மாங்காயை தோல் சீவி, நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெந்தயம், உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும்.
• இவை சன்னல் நிறம் வந்ததும், இறக்கி, அதனுடன் நறுக்கிய மாங்காயையும் வறுக்கவும்.
• அனைத்தும் நன்கு வறுத்த பிறகு ஆறவைத்து மிக்ஸியில் உப்பு சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• மேலே கறிவேப்பிலை தாளித்து ஊற்றி பரிமாறலாம்.
• இந்த சட்னி இட்லி, தோசை, சாதம் ஆகியவற்றுடன் அருமையாக இருக்கும்.