தேவையான பொருட்கள்:

அன்னாசி (நறுக்கியது) – 1 கிலோ

சர்க்கரை – 800 கிராம்

எலுமிச்சை சாறு – 2 மேசைக்கரண்டி

ஏலக்காய் தூள் – 1/4 மேசைக்கரண்டி (விருப்பத்திற்கு)


செய்முறை:

நறுக்கிய அன்னாசியை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எடுத்து, அதில் சர்க்கரையை சேர்க்கவும்.

சர்க்கரை முழுமையாக கரைந்து அன்னாசியுடன் நன்கு கலந்து கொள்ள 1 மணி நேரம் ஊறவிடவும்.

ஊறிய கலவையை மிதமான அடுப்பில் வைத்து மெதுவாக கொதிக்க விடவும்.

இடை இடையே கிளறி, கலவை நன்கு நெகிழ்வான ஜாம் போல மாறும் வரை சமைக்கவும்.

பிறகு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஏலக்காய் தூளை சேர்த்து நன்கு கலந்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, குளிர வைக்கவும்.

குளிர்ந்த பிறகு சுத்தமான பாத்திரங்களில் வைக்கவும்.


குறிப்புகள்:

ஜாம் சமைக்கும் போது அடுப்பில் கவனம் செலுத்தி, எப்போதும் கிளறி விட வேண்டும்.

ஏலக்காய் தூள் சேர்ப்பது ஜாமுக்கு வாசனை மற்றும் சுவையை கூட்டும்.

அதிக நேரம் அடுப்பில் வதக்காமல், நெகிழ்வான சூடான பதமாக வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.