தேவையான பொருட்கள்:


– பழுத்த தக்காளி – 1 கிலோ
– சர்க்கரை – 100 கிராம் (வசதிக்கேற்ப)
– உப்பு – 1 மேசைக்கரண்டி
– சின்ன வெங்காயம் – 5 (விருப்பமானால்)
– பூண்டு – 4 பல்லி (விருப்பமானால்)
– சின்ன இஞ்சி துண்டு – 1
– வினிகர் – 2 மேசைக்கரண்டி
– மிளகுத்தூள் – 1/2 மேசைக்கரண்டி
– எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
செய்முறை:

• முதலில் தக்காளிகளை நன்கு கழுவி, நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி ஆகியவற்றை சேர்த்து கொதிக்கவைக்கவும்.
• தக்காளி நன்கு மசியும் வரை சமைத்துவிட்டு, அதை ஆறவைத்து மிக்ஸியில் நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• பின் ஒரு சாயணியில் (சட்டியில்) அந்த அரைத்ததை வடிகட்டி, மெதுவாக அடுப்பில் வைத்து கிளறவும்.
• அதனுடன் சர்க்கரை, உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
• சாஸ் பதத்திற்கு மாறும் வரை கிளறி கொதிக்க விடவும்.
• இறுதியாக வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து 2–3 நிமிடம் கிழக்கவும்.
• இறக்கி ஆறவைத்து கண்ணாடி சுழற்குடுவையில் பரிமாறவும்.