தேவையான பொருட்கள்:

– சின்ன வெங்காயம் – 250 கிராம் (பொடியாக நறுக்கவும்)
– பூண்டு – 6 பல்லி (நறுக்கவும்)
– இஞ்சி – சிறிய துண்டு (நறுக்கவும்)
– வெல்லம் – 2 மேசைக்கரண்டி
– உப்பு – தேவையான அளவு
– மிளகாய் தூள் – 1.5 மேசைக்கரண்டி
– மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
– கருவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி
– முந்திரிப்பருப்பு (விருப்பம்) – 1 மேசைக்கரண்டி
– எண்ணெய் – 5 மேசைக்கரண்டி
– கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
– பெருங்காயம் – சிட்டிகை
– வினிகர் – 1 மேசைக்கரண்டி
செய்முறை:

1. கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, பெருங்காயம், கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
2. பின்பு வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
3. வெங்காயம் நன்றாக பழுப்பாக மாறியதும் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
4. பின்னர் வெல்லம் சேர்த்து நன்கு கரைந்து ஒரு ஜாம் மாதிரி ஒட்டும் பதம் வரும்போது வினிகரும் சேர்க்கவும்.
5. எல்லாம் நன்கு கலந்து மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
6. (விருப்பம் போல்) வறுத்த முந்திரிப்பருப்பையும் சேர்க்கலாம்.
7. பிறகு இறக்கி, குளிர வைத்து கண்ணாடி பாட்டிலில் போடவும்.
💡 குறிப்புகள்:
சீனி சம்போல் சாதம், பா, இடியாப்பம், ரொட்டி மற்றும் புரோட்டா ஆகியவற்றுடன் அருமையாக சேரும்.

இதை ஃபிரிட்ஜில் வைக்கப்படும் நிலையில் 1 வாரம் வரை வைத்திருக்கலாம்.